La mia ricetta per:
Zuppa di pollo italiana… alias zuppa di matrimonio italiana.
con deliziosi fagottini e
Mini polpette, scarola e orecchiette
Pasta … servirà 4 – 5 persone.
Nota: preparo questa zuppa anche con spinaci e ricotta.
gnocchi … la zuppa di gnocchi di ricotta e la ricetta si trovano nelle ultime due foto.
le ultime due foto.
Per prima cosa preparate le polpette (30 polpette piccole).
Circa 1 kg di carne di manzo macinata
1 uovo
1/3 di pangrattato italiano
1/3 di pecorino romano da grattugiare
1 pezzo di pane bianco inzuppato nel latte e
strizzato.
2 cucchiai di pangrattato panko
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Sale e pepe nero a piacere
1/2 cucchiaino di condimento italiano
1/4 di cucchiaino di aglio in polvere (non mi piace
mordere l’aglio in queste polpettine da zuppa).
Comunque, l’aglio o l’aglio in polvere sono a vostra scelta.
A me piace anche aggiungere circa 1/8 di tazza di semi di girasole salati che schiaccio in un contenitore.
semi di girasole salati che schiaccio in un sacchetto di plastica con un martello.
(Opzionale)
Formare delle polpettine… e friggerle all’aria per 10 minuti.
minuti in una padella leggermente oliata o spruzzata a 375°.
Ora per la zuppa… soffriggere 1/2 tazza di carota
di carote tritate, 1/2 tazza di cipolla tritata, 1/4 di tazza di sedano tritato, fino a quando non si ammorbidiscono.
Poi aggiungete 8 tazze di brodo di pollo, 2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato e pepe nero a piacere, aggiungete anche le polpette e un cespo di scarola tritata grossolanamente… (4 tazze di scarola tritata grossolanamente).
Portare a ebollizione e abbassare la temperatura
a sobbollire per circa 5-6 minuti, quindi aggiungere i piccoli gnocchi (con un cucchiaio).
gnocchi (con un cucchiaio) coprire la pentola e
cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, finché gli gnocchi non saranno cotti.
Aggiungere quindi la pasta cotta e continuare a cuocere a fuoco lento per altri due minuti.
Minuti.
Ricetta degli gnocchi:
1 tazza di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di burro
2 cucchiaini di prezzemolo tritato
1/2 cucchiaino di paprika
1/2 tazza di latte
Setacciare insieme la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, il prezzemolo, la paprika, poi
burro con il tagliapasta e poi aggiungete il latte… Mescolate fino a quando non si forma un composto
e si può prelevare con un cucchiaino e farlo scivolare via con un altro cucchiaino… Lasciare riposare l’impasto per 5 minuti prima di aggiungerlo alla zuppa.
Mentre la zuppa e i *dumplings stanno cuocendo, far bollire 1 tazza di orecchiette crude (o qualsiasi altra pasta piccola a scelta).
(o qualsiasi altro formato di pasta a scelta) in acqua bollente salata, cuocere al dente e aggiungere delicatamente alla zuppa tra gli gnocchi… e cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti.
Servire con una generosa quantità di formaggio grattugiato e prezzemolo italiano tritato.
prezzemolo italiano tritato.
Note: Preparare questa zuppa in una pentola da 5 qt per avere spazio per distribuire gli gnocchi.
spazio per stendere gli gnocchi…
*Si sa che i canederli sono pronti quando si inserisce uno stuzzicadenti
e risulta pulito.
Non aggiungete sale alla zuppa fino a quando non la assaggerete alla fine, il brodo contiene sale, così come le polpette, gli gnocchi e la pasta.
e il formaggio grattugiato è salato.
Zuppa di pollo italiana
