Pasta orzo con zucchine, fagiolini e cipolla bianca
L’orzo, noto anche come risoni, è così facile da mangiare insieme alle verdure tagliate finemente.
È semplicissimo da preparare, quindi ieri ho preparato del brodo di verdure fresco da usare oggi.
Ingredienti per 4 persone, compresi gli avanzi
225 g di pasta orzo
600 ml di brodo vegetale caldo
2 zucchine medie dell’orto tagliate a pezzetti di 0,5 cm
1 cipolla bianca media tagliata a pezzetti
Una manciata di fagiolini dell’orto tagliati a pezzetti
Timo fresco dell’orto, togliere 1 cucchiaio di foglie di timo dai gambi.
2 spicchi d’aglio tritati.
1 limone fresco 🍋 scorza e succo di limone a piacere
Sale e pepe
Olio d’oliva
(facoltativo) Parmigiano grattugiato
Preparazione:
Un piatto semplice e delizioso, quindi mettiamoci all’opera.
Cucino sempre prima l’orzo seguendo le istruzioni sulla confezione, ho l’abitudine di usare il brodo vegetale in modo che quei piccoli chicchi delicati possano assorbirlo.
Dopo 10-15 minuti di cottura a fuoco lento, l’orzo è pronto per essere scolato e morbido al morso.
E sì, se preferite la cottura al dente, assaggiatelo mentre lo cuocete e regolate il tempo di cottura a vostro piacimento.
Nel frattempo, scaldate 2-3 cucchiai di olio d’oliva
in una padella e fate appassire l’aglio tritato per circa 3 minuti.
Versate il contenuto della ciotola con le zucchine, la cipolla e i fagiolini tagliati a pezzetti nella padella insieme alle foglie di timo, mescolate e fate saltare per 5-10 minuti a fuoco medio…
A meno che non vi piaccia dorare le verdure, io mantengo semplicemente il fuoco relativamente medio per farle appassire senza dorarle.
Aggiungete quindi il brodo vegetale: 1/4 di litro è una buona quantità iniziale, poiché le verdure assorbono il brodo (che è stato condito al momento della preparazione).
Mescolate e assaggiate le verdure e, se necessario, aggiustate di sale.
Stiamo essenzialmente preparando una sorta di risotto che, una volta pronto, sarà cremoso e deliziosamente facile da mangiare.
Anche in questo caso, se le verdure sono già al dente e hanno una consistenza croccante, fermatevi e mescolate la pasta.
Altrimenti continuate a cuocere le verdure.
Quindi…
Mescolate la pasta Orzo cotta alle verdure saltate e, se lo desiderate, aggiungete un po’ del brodo di cottura.
Assaggiate e aggiustate di condimento se necessario.
Mi piace aggiungere un altro cucchiaino di foglie di timo, perché conferisce un sapore aromatico e leggermente mentolato al piatto finito.
Mi piace aggiungere un altro cucchiaino di foglie di timo, perché conferisce al piatto un sapore aromatico e leggermente mentolato.
Adoro completare il piatto con la scorza di limone e una spruzzata di limone fresco a piacere, basta mescolare bene.
Non riesco a trattenermi dal mangiarne un cucchiaio, mi dice che va bene… come facevo quando mia madre era con noi e la chiamavo in cucina per chiederle se le piaceva👍
Riesco ancora a vedere il suo sorriso, perché era la mia conferma di soddisfazione.
Servite su piatti caldi e gustate la vostra pasta Orzo con verdure di stagione dell’orto e brodo fatto in casa.
Anche il parmigiano grattugiato è delizioso 👍
Gli avanzi vanno raffreddati e conservati in frigorifero fino al giorno dopo 👍
Pasta orzo con zucchine, fagiolini e cipolla bianca
