PRINJOLATA 🌿🍒🎭🍒🎭🌿🍒🎭🌿
Un dolce tradizionale di Carnevale maltese a base di biscotti fatti in casa, noci e crema di burro ricoperta di panna e altre guarnizioni 🇲🇹
RICETTA:
Biscotti:
300g/10,6oz di farina normale
300g/10,6 Farina autolievitante
300 g/10,6 once di burro non salato
200 gr. di zucchero
2 uova
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
Farcitura di crema al burro:
250 g/8,8 once di burro non salato
175 g/6,2 once di zucchero a velo
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
2 albumi
100g/3,5oz Zucchero semolato
Zeste grattugiate di un’arancia e di un limone
150 g/5,3 once di mandorle sbollentate, tostate e tritate grossolanamente
150 g/5,3 oz di nocciole tostate, tritate grossolanamente
100 g/3,5 oz Pinoli, tostati
110 g/3,9 oz di cioccolato Cadbury al latte, tritato
1 cucchiaio di Vermouth
Per decorare:
1 confezione di Mix per guarnizioni
1 Elmlea Double Cream (panna pesante)
50 g/1,76 oz di cioccolato fondente
Ciliegie
Mandorle
Nocciole tritate
Metodo:
Per preparare i biscotti
Sbattere insieme lo zucchero, la vaniglia e il burro fino a ottenere una crema. Sbattere leggermente le uova e aggiungere la farina e il lievito.
Su una superficie infarinata lavorare l’impasto, dargli la forma di un sigaro spesso e tagliarlo in dischi di 1 cm. Disporre i dischi su una teglia da forno e cuocere in forno a 180C/350F per 20 minuti.
Lasciare raffreddare completamente.
Per preparare la crema al burro
Sbattere insieme il burro, lo zucchero a velo, la vaniglia e le scorze di agrumi fino a ottenere un composto cremoso e spumoso. In una ciotola a parte, sbattere gli albumi e lo zucchero semolato a neve ferma e densa e incorporarli alla crema di burro.
Tagliare i biscotti a cubetti e metterli in una grande ciotola. Aggiungere la crema di burro e il resto degli ingredienti del ripieno. Foderare l’interno delle ciotole con pellicola trasparente e pressare il ripieno all’interno. Mettete in frigo per qualche ora prima di decorare. Nel caso in cui non riusciate a rimuovere il ripieno dalla ciotola, mettetelo in una ciotola più grande con acqua calda per qualche minuto e scivolerà via facilmente.
Guarnizione e decorazione
Sbattete insieme la miscela di guarnizione e la crema Elmlea fino a ottenere una consistenza rigida.
Ricoprire la prinjolata, completare con ciliegie a fette, mandorle, nocciole tritate e colare con cioccolato fondente fuso.
Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Buon appetito! 😊
NOTA: Ho fatto Prinjolata grandi e piccole, ma le preferisco piccole perché in questo modo si ottiene una quantità uniforme di ripieno e di guarnizione.
PRINJOLATA
